По холестерину крови и атеросклеротическим бляшкам..

Поясните пожалуйста, по холестерину крови и атеросклеротическим бляшкам. По ряду опубликованных исследований получается, что в образовании атеросклеротических бляшек виновен "эндогенный холестерин", т.е. вырабатываемый собственной печенью человека ! Холестерин, поступающий с пищей - не виновен! Зачем тогда все эти диеты, безхолестериновые продукты, средства связывающие съеденный холестерин...??- "Где правда жизни??"